养殖肉牛重在买牛选牛，下面就如何选牛看牛给大家分析一下：
首先:标准的肉牛体形是整个身驱呈圆筒形，前面的肩胛没有传统耕牛那么突出；屁股没有传统耕牛那么窄小。这样的体形有明显的优势，涨肉多。要想养好肉牛育肥牛，就必须挑选后躯大的牛种，引进品种**关键才能为您创造效益。按照现代肉牛的用途来说，牛屁股不仅是应该多长肉的地方，而且是应该出好肉、**肉的地方，平常说的肥牛肉，都产在这个部位。对养牛户来说，一样是养牛，当然是**牛肉产得越多，养殖效益越高。
俗话说远看一张皮，近看四只蹄；前看髻甲高，后看屁股齐特点。健康耕牛背毛整齐光亮，毛短而伏贴，皮薄富有弹性。四蹄要圆大，大小一致，色黑有光，蹄趾对称，蹄壳整齐，质地坚韧，蹄缝紧密，不易嵌入石块等异物。臀部宽大整齐的耕牛，后躯发达，有较强的推进力和耐久力。“胸深能放斗，腹圆肋骨拱；摸索不招头，必定是好牛。”胸部宽深丰满的耕牛，心肺发达，利于正常呼吸和血液循环，力气就充足。腹宽而圆大，不上吊下垂，肋骨开张，肋间紧密，则说明它有一套发达的胃肠器官，可容纳和消化大量的饲料，保证营养物质的供应，满足使役时能量的需要。
从外表看，公牛头要粗短，骨骼显露，血管明显，精壮有生气；母牛头应稍狭长，外形秀丽不论公母牛，要求嘴圆大，鼻镜宽，两耳薄，眼大有神，两角对称。“肢直如箭，善走不用鞭；后肢弯似弓，运步快如风。”
什么样的牛好，肯长，能长成大牛？
**步：如何辨别品种相对较纯的牛
改良西门塔尔一代牛外貌特点：白头芯，就是只有头顶着一块是白的，之后全是黄的。
改良西门塔尔二代牛外貌特点：穿鼻梁，从头一直到嘴都是白的，身上还全是黄的。
改良西门塔尔三代牛外貌特点：头全白、红眼圈、身上有花纹。
改良西门塔尔四代牛外貌特点：头白、四个蹄子白、尾巴白，俗称六白牛。
养殖户选种过程中要挑嘴大的牛，粗耐食易饲养好管理等特点。先看牛角，有冲天角，还有平角，一般平角的甲门宽，冲天角的甲门窄。甲门，其实就是牛头部的顶骨部位，位于牛额骨上面，是跟两个牛角相连的一块骨骼。总结出牛角平，顶骨就宽，而顶骨宽，牛的骨骼就大，就能长成大个子。通常牛后胯决定了后半部分和臀部的挂肉。后胯，其实就是牛的髋骨部位，髋骨连接着牛的腰椎和股骨，我们常说的牛屁股，主要就是由髋骨和股骨做支撑的，很大程度上，髋骨决定着牛屁股的宽度，股骨决定着牛屁股的长度，所以，后胯宽的牛，屁股基本上都大。而牛屁股是牛身上出肉**多的地方，几乎能占到整头牛出肉量的一半，所以说，有大屁股的牛，就是好牛。还有一处，相牛时一定不能忘了就是牛脖子越粗这样牛出肉率就是越高，使养殖户增加更多效益！